挖咖啡师  、抢加盟商，陆正耀拆瑞幸墙脚，库迪单月开店近150家

陆正耀已经把战火(fire)烧到(dào)了(le)瑞幸的挖咖(de)大(dà)门口
。

“昨天定好的啡师(de)点位，今天刚提交就(jiù)审核通过了(le)，抢加墙脚安全生产许可证副本样本顺利得有(yǒu)点让我(wǒ)不(bú)敢相信 。盟商”看着库迪咖啡招商系统发(fā)来的陆正(de)确认信息，陈晓感到(dào)很惊讶。耀拆

自从去年(nián)从上(shàng)海回到(dào)吉林老家后 ，瑞幸陈晓就(jiù)一(yī)直希望能开一(yī)家属(Subordinate)于(yú)自己的库迪开店(de)咖啡店。她发(fā)现，单月在(zài)短时间内，挖咖老家便开出(chū)了(le)七八家库迪 ，啡师分(fèn)布在(zài)学校门口、抢加墙脚商场和(hé)写字楼。盟商这(zhè)让她萌发(fā)了(le)加盟库迪的陆正(de)兴趣。

从2022年(nián)年(nián)末开始(beginning) ，耀拆库迪在(zài)国(guó)内迅速扩展 。壹览商业统计数据显示，今年(nián)2月 
，库迪新开门店147家 ，在(zài)所有(yǒu)咖啡品牌中(zhōng)排名第一(yī)，而同(tóng)一(yī)时期内，瑞幸开店65家 ，安全生产许可证副本样本仅为(wéi)库迪的(de)一(yī)半 。

创始(beginning)人(rén)为(wéi)陆正耀的(de)库迪
，甚至可(kě)以(yǐ)称得上(shàng)是(shì)另一(yī)个(gè)模子里的(de)瑞幸
，其营销手法同(tóng)样以(yǐ)低价(price)促销为(wéi)主(zhǔ)导，并迅速成(chéng)为(wéi)新一(yī)代的(de)“价(price)格(grid)屠夫”。库迪也(yě)并不(bú)避讳谈论与瑞幸之间的(de)关系，在(zài)抖音等社交平台的(de)推广视频中(zhōng) ，库迪就(jiù)直言，“我(wǒ)们供应商和(hé)瑞幸差不(bú)多”“就(jiù)连门店的(de)管理标准都是(shì)从瑞幸搬来的(de)”。在(zài)与时代财经交流时，库迪咖啡门店的(de)员工(gōng)也(yě)乐于(yú)提及库迪和(hé)瑞幸的(de)渊源 。

如今，库迪与瑞幸的(de)这(zhè)一(yī)场贴身肉搏战已经蔓延到(dào)了(le)人(rén)员争夺上(shàng) 。一(yī)些原本有(yǒu)意加盟瑞幸的(de)商家，在(zài)陆正耀的(de)光环和(hé)加盟政策的(de)吸引(lead)下，转而接下库迪抛出(chū)的(de)橄榄枝。而为(wéi)了(le)能获得更高的(de)待遇和(hé)职级，一(yī)些咖啡师也(yě)选择从瑞幸跳槽到(dào)库迪。

显然，陆正耀已经把战火(fire)烧到(dào)了(le)瑞幸的(de)大(dà)门口。

挖瑞幸墙脚

尽管被自己亲手创立的(de)瑞幸扫地(dì)出(chū)门 ，并在(zài)预制菜项目“舌尖英雄”上(shàng)吃了(le)败仗 ，但陆正耀“瑞幸咖啡创始(beginning)人(rén)”的(de)光环，始(beginning)终是(shì)吸引(lead)加盟商的(de)活字招牌 。

时代财经注意到(dào)，在(zài)一(yī)些咖啡店加盟群里，库迪已经成(chéng)为(wéi)大(dà)家议论最多的(de)品牌。甚至在(zài)一(yī)些瑞幸加盟商群聊中(zhōng) ，有(yǒu)曾经的(de)加盟商直言，自己已经放弃经营瑞幸，转投库迪。

去年(nián)年(nián)末，李颖在(zài)前往福建考察后 ，决定在(zài)浙江(River)老家的(de)一(yī)个(gè)商场附近开一(yī)家库迪 。她告诉时代财经，自己选择库迪的(de)原因之一(yī)，是(shì)看中(zhōng)其团队曾经操盘瑞幸的(de)经历 。

受抖音 、小红(red)书等社交平台招商信息的(de)吸引(lead) ，曾经计划加盟瑞幸的(de)包(Bag)一(yī)凡转投库迪 ，如今已经进入选址阶段。他(tā)对(duì)时代财经说：“瑞幸现在(zài)很火(fire) ，但加盟要(yào)求太高，我(wǒ)的(de)条件有(yǒu)限 ，所以(yǐ)不(bú)能错过库迪 。”

一(yī)些原本在(zài)瑞幸工(gōng)作(zuò)的(de)咖啡师，也(yě)陆续被库迪“挖走”
。

2019年(nián)毕业后 ，张婉婷入职了(le)海南的(de)一(yī)家瑞幸门店，成(chéng)为(wéi)一(yī)名专(Specialize)职咖啡师。一(yī)年(nián)后，在(zài)经历各种培训 、述职和(hé)考核后，她又被晋升为(wéi)门店副店长 。

但张婉婷此后的(de)晋升之路并不(bú)顺利 ，虽然她认为(wéi)自己的(de)能力和(hé)经验完全能够胜任店长一(yī)职，但公司却(but)以(yǐ)考核不(bú)通过为(wéi)由迟迟没有(yǒu)对(duì)她进行提拔
。2022年(nián)
 ，张婉婷收到(dào)了(le)库迪的(de)工(gōng)作(zuò)邀约，思虑再三 ，她决定跳槽 。

实际上(shàng) ，库迪的(de)员工(gōng)收入并不(bú)比瑞幸高出(chū)多少，但可(kě)能由于(yú)开店迅速 、人(rén)手有(yǒu)限，像张婉婷这(zhè)样有(yǒu)经验的(de)从业者可(kě)以(yǐ)得到(dào)快速晋升。

张婉婷告诉时代财经，库迪人(rén)力工(gōng)作(zuò)人(rén)员曾对(duì)她承诺 ，在(zài)入职后可(kě)以(yǐ)直接管理门店，做店长，对(duì)方甚至还希望她能帮忙介绍之前在(zài)瑞幸的(de)同(tóng)事，“如果合适(suitable)，也(yě)可(kě)以(yǐ)推荐过来” 。

张婉婷提到(dào)一(yī)个(gè)有(yǒu)意思的(de)数据——在(zài)库迪 ，咖啡师的(de)时薪比此前自己在(zài)瑞幸工(gōng)作(zuò)时高出(chū)1元。“库迪咖啡师的(de)岗位是(shì)按(according to)时薪制 ，入职一(yī)般是(shì)7～10天的(de)带训期，带训期是(shì)16元/小时，考核通过后是(shì)22元/小时，一(yī)个(gè)月整体薪资在(zài)3500～4500元，基础咖啡师会(huì)购买商业险。”张婉婷说。

除了(le)抢人(rén)才，库迪还在(zài)争夺瑞幸的(de)客流 。在(zài)抖音，不(bú)少短视频显示
，山东等地(dì)的(de)库迪门店正在(zài)疯狂促销。这(zhè)些门店多数开在(zài)瑞幸的(de)附近，在(zài)门外摆放着易(easy)拉宝等宣传物料，并不(bú)断在(zài)广播中(zhōng)播放着“瑞幸前创始(beginning)人(rén)打造 ，咖啡全场9.9元 ，热狗只要(yào)4.9元”的(de)口号。

加盟商难赚钱

目前，库迪是(shì)以(yǐ)直营+联营的(de)模式运营，不(bú)收取加盟费，而是(shì)从门店经营毛利中(zhōng)收取费用
，并提供两种服务费收取模式，比例在(zài)0%~25%
。

在(zài)拓展加盟业务期间，库迪对(duì)加盟商表示 ，除了(le)装修 、设备、原料等费用，库迪不(bú)收取加盟商固定费用 ，此后会(huì)根据每月毛利来分(fèn)成(chéng)
 ，同(tóng)时还承诺在(zài)2023年(nián)年(nián)中(zhōng)前签约，如果门店发(fā)生(shēng)亏损
，库迪会(huì)进行评估后补足亏损差价(price)
。

在(zài)门店运营方面
，库迪对(duì)所有(yǒu)门店采用统一(yī)管理模式，即店长、咖啡师均由库迪统一(yī)安排，其工(gōng)资待遇也(yě)必须按(according to)照(According to)库迪的(de)统一(yī)标准来制定 。

虽然库迪官方称这(zhè)一(yī)模式是(shì)为(wéi)了(le)减轻加盟商的(de)管理负担
，但也(yě)引(lead)来一(yī)些加盟商的(de)不(bú)满(Full) 。

“最近一(yī)部分(fèn)联营商没有(yǒu)按(according to)照(According to)公司的(de)标准经营和(hé)管理，导致浙江(River)的(de)所有(yǒu)门店被总部托管，联营商不(bú)允许进店管理。”李颖告诉时代财经 ，自己花30多万元开了(le)一(yī)家咖啡店，但到(dào)现在(zài)都没有(yǒu)直接管理门店的(de)权限 ，“如果最后生(shēng)意亏了(le) ，责任到(dào)底算我(wǒ)的(de)还是(shì)他(tā)们的(de)？”

李颖猜测，此次省内门店被托管 ，也(yě)可(kě)能和(hé)部分(fèn)联营门店没有(yǒu)按(according to)照(According to)规定参(Ginseng)与促销有(yǒu)关。

自去年(nián)年(nián)末上(shàng)线之后，库迪就(jiù)持续在(zài)线下和(hé)线上(shàng)平台推出(chū)8.8元 、9.9元喝咖啡的(de)活动(dòng) ，高密度促销下，库迪却(but)没有(yǒu)给加盟商额外的(de)补贴，加盟商想要(yào)赚钱  ，难度很大(dà)
。

“在(zài)抖音，8.8元的(de)咖啡券在(zài)扣点后
，实际到(dào)手7元 ，库迪还要(yào)从中(zhōng)抽取利润额的(de)15% ，促销阶段，联营商其实就(jiù)是(shì)在(zài)和(hé)总部陪跑 
，赚不(bú)到(dào)钱。”李颖告诉时代财经，在(zài)促销的(de)情况下，门店的(de)客单价(price)不(bú)到(dào)10元，每天能卖出(chū)的(de)咖啡在(zài)300～400杯之间，按(according to)照(According to)不(bú)到(dào)30%的(de)毛利，扣掉人(rén)工(gōng) 、房租，基本不(bú)盈利
，甚至还要(yào)贴钱 。

但李颖对(duì)库迪依然抱有(yǒu)信心。“好在(zài)现在(zài)生(shēng)意不(bú)错，复购率还可(kě)以(yǐ)，以(yǐ)后客单价(price)上(shàng)去，应该(Should)能赚到(dào)钱 。”她说 。

曾经有(yǒu)意向加盟库迪
，但最终决定放弃的(de)张志鹏却(but)没有(yǒu)李颖这(zhè)么乐观。据他(tā)测算，在(zài)促销期间，8.8元和(hé)9.9元一(yī)杯的(de)咖啡券，在(zài)被抽掉15%的(de)利润后 ，不(bú)算人(rén)工(gōng)、水电和(hé)房租等开支 ，一(yī)杯咖啡最多能挣2～3元，每天要(yào)卖300～500杯才能实现盈亏平衡。

“开店后要(yào)在(zài)手里留三五万元，做好前期砸钱的(de)准备 。”张志鹏说。

在(zài)操盘瑞幸经验的(de)支撑下 ，品牌营销、加盟开店对(duì)于(yú)库迪来说
，似乎都不(bú)算是(shì)难事。但短期迅速扩张后
，如何平衡门店密度 ，确保加盟商盈利 ，或将持续考验着库迪团队。

而对(duì)于(yú)陈晓、李颖这(zhè)些投身库迪的(de)人(rén)而言，他(tā)们需要(yào)思考的(de)问题是(shì)，相比瑞幸刚刚崛起的(de)那几年(nián)，如今的(de)咖啡赛道已经过于(yú)拥挤，曾经屡战屡败的(de)陆正耀 ，又是(shì)否真的(de)能带着他(tā)们掘到(dào)第一(yī)桶金
？

（应受访者要(yào)求，文中(zhōng)人(rén)物均为(wéi)化名）